piments farcis
chiles rellenos (piments farcis au fromage)

Ingrédients

Préparer les piments

Lavez les piments et séchez-les. Mettez-les sur la flamme du brûleur de la gazinière (ou au four) pour qu'ils brunissent de tous les côtés. Les mettre au fur et à mesure dans un sac en plastique que vous fermerez. Laissez reposer les piments quelques minutes puis sous le jet d'eau du robinet, otez leur la fine peau superficielle. Séchez les piments et découpez les pédoncules à l'aide d'un couteau bien aiguisé, de façon à enlever un "chapeau". Enlever les graines se trouvant à l'intérieur en tirant doucement. Il faut aussi quitter les "veines" des parois intérieures (parties les plus piquantes). Les piments sont alors prêts à être farcis.

Préparer la farce

Découpez le fromage en petits rectangles (un peu plus petits que les piments).

Préparer les œufs

Séparez les blancs des jaunes. Ajoutez une pincée de sel aux blanc puis montez les en neige bien ferme. Ajoutez ensuite les jaunes un à un tout en remuant.

Préparation finale

Bon appétit ! (Cony)